TÉMY

Ako čistiť mušle

Ako čistiť mušle

Ako čistiť mušle:návod na čistenie mušlí od piesku. Rozdiel medzi bežnými čerstvými mušľami a pravými mušľami, ako čistiť vlčí bôb a ako čistiť čerstvo ulovené mušle.

Viac ako rozprávaniečerstvo ulovené mušlemali by sme sa rozprávaťčerstvo natrhané mušle. Škeble sa zhromažďujú v piesku a na ich čistenie sa musia „vyčistiť“, tj zbaviť piesku, ktorý sa v nich hromadí. ThemušleJa somlastúrnikyveľmi univerzálne, ktoré sú vhodné na veľké množstvo prípravkov. Od klasického soté mušlí až po špagety až po prepracovanejšie kurzy, ktoré ich vidia v kombinácii s dobrým tuniakom! Bez toho, aby ste sa stratili v bludisku stoviekrecepty, pozrime sa okamžiteako čistiť mušlea čerstvé mušle.

Škeble a šupky z vlčieho bôbu

Aký je rozdiel medzi skutočnými mušľami a bežnými čerstvými mušľami? V tomto okamihu záleží na veľkosti, ale takisto na chuti a farbe!

Bežné mušle sú známe ako vlčie mušle, chudobní ľudia (v Romagne)bibarasav Benátsku alebo jednoduchovlčie bôbyvo zvyšku južného Talianska.

Thevlčie mušlemajú farbu od béžovej po šedo-modrú. Chutia výborne, je ich ešte viacchutnézmušleale je to veľkosť, ktorá ich penalizuje. Odkedy somvlčie bôbysú menšie akomušlesú ťažšiečistiť. Malá veľkosť sťažuje odstránenie piesku zvnútra a dokonca aj recepty sú ťažkopádnejšie.

Themušlesú väčšie, môžu dosiahnuť priemer 5-6 cm. Themušlektoré cítime, že môžeme odporučiť, súdomáci, teda tie, ktoré „ulovil“ dôveryhodný maloobchodný predajca. Na trhu sa hľadá ťažšie mušle zbierané v našich moriach, najmä tie, ktoré nájdete v supermarketoch, sú „filipínske mušle“.

Filipínske mušle v skutočnosti nepochádzajú z Filipín: volajú sa tak preto, lebo sa pestujú pomocou poľnohospodárskych metód narodených na slávnych ostrovoch. The farmové mušleodlišujú sa od miestnych lastúrnikov, pretože majú tmavšie mušle a 2 spojené sifóny (doplnky, ktoré vyčnievajú zo škrupiny).

Ako odlíšiť „chytené mušle“ od „mušlí z farmy“?

V škeblech s farmou sú dva sifóny spojené a navzájom úplne priľnuté. V mušliach zhromaždených v moriach (pôvodné) sú dva vyčnievajúce sifóny oddelené.

Ako čistiť mušle

Po týchto nevyhnutných premisách, ako rozlíšiťmušle z vlčieho bôbu a ako nájsťfarmové mušleaby sme ich odlíšili od „lovených“, pozrime saako sa mušle čistia.

Pred akoukoľvek prípravou je v skutočnosti potrebné škeble očistiť od piesku. Tento postup sa tiež nazýva „čistenie škeble“. Čistením mušlí vlastne myslíme presne ten postup, ktorého cieľom je vylúčiť piesok z vnútra mušlí, aby boli pripravené na akýkoľvek recept.

Poznámka: Existujú ľudia, ktorí majú mušle vyčistené v morskej vode, ale vzhľadom na ťažkosti pri hľadaní čistej morskej vody sa v tejto príručkeako čistiť mušle odporúčame vám namiesto klasickej morskej vody použiť slanú vodu.

Očistite mušle

  1. Vložte mušle z vlčieho bôbu (malé mušle) alebo mušle do misky so studenou vodou a pridajte lyžicu soli. Dávky sú asi 30 gramov soli na každý liter použitej vody.
  2. Škeble vypustite 3 hodiny. V tomto okamihu vytlačia veľké množstvo piesku. V prípade šupín z vlčieho bôbu ich vypúšťajte 4 hodiny, vodu vymeňte po 2 hodinách (v praxi vodu vymeňte).
  3. Ručné škeble preneste do cedníka alebo cedníka. Škeble opláchnite pod tečúcou vodou.
  4. Eliminujte zlomené mušle a veľmi ťažké mušle. Veľmi ťažké mušle často obsahujú veľké množstvo piesku.

Ako je zrejmé, čistenie svoriek je veľmi jednoduché. Na čakanie na časy preplachovania potrebné na odstránenie piesku je potrebná len trochu trpezlivosti.

Ako otvoriť mušle

Na otvorenie mušlí stačí zahriať kastrólik obsahujúci čisté a dobre opláchnuté mušle. Do rajnice môžete pridať dl bieleho vína na dochutenie (ale môžete pridať aj obyčajnú vodu). Zakryte hrniec a povarte ho 2 - 3 minúty.

Vďaka horúčave sa svorky otvoria a musíte ich iba vypustiť a vylúpnuť. Otváraciu vodu mušlí môžete filtrovať mušelínovou handričkou, aby ste ju mohli použiť na akýkoľvek recept. Vyprázdnite práve otvorené škeble a odlúpnite ich.

Mohlo by vás zaujímať: ako čistiť mušle



Video: Steamed Mussels à la Marinière recipe in White Wine Broth (Január 2022).