TÉMY

Ako si pripraviť dehydrovanú zeleninu doma

Ako si pripraviť dehydrovanú zeleninu doma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tam dehydrované ovocie dnes sa dá považovať za schválenú aj v Taliansku, ale mnoho ľudí o tom nevie ako sa vyrába dehydrovaná zelenina a možno len ťažko vie, že existuje. Nie je to otázka nevedomosti, vidíte to tak málo dookola a možno na to nemyslíte. Objavil som ho pred časom kúpou dehydrovaného ovocia v malom obchode a len som ho vzal a ochutnal, zatiaľ čo zostal nadšený. Nenahrádza čerstvú, myslite na to, ale je to pohodlný spôsob, ako zvýšiť množstvo zeleniny, ktoré konzumujete, ak práve nemáte možnosť ju veľa konzumovať. Pre niektorých je to tiež zaujímavá ingrediencia slané recepty. Okrem toho, že je ťažké ho nájsť, nie je to ani lacné, dobrá správa je, že to zvládneme aj doma a je to veľmi jednoduché.

Ako sa vyrába sušená zelenina: dehydratácia

Príprava tohto jedla sa v skutočnosti znamená pripraviť ho o vodu tým najvhodnejším spôsobom, takže musíme vedieť, ako ho vykonávať dehydratácia. Bez vody zostanú rôzne výživové vlastnosti každej zeleniny v určitom zmysle koncentrované. Po ochutnaní sušenej zeleniny na trhu, ak sa nám páči, kúpime si dehydratátor, pretože je to nepochybne užitočné, keď sa ocitneme pri jeho častej príprave.

Môžeme ho použiť na repu, mrkvu, cukety, repu, paštrnák, sladké zemiaky, korene ... na všetko. Nudiť sa určite nebudeme.

Ako si vyrobiť sušenú zeleninu doma: tipy

Vezmeme vybranú zeleninu a pokiaľ je to možné, dobre ju umyjeme bez zbavenia šupky ktorý obsahuje veľa výživných látok a tiež dodáva nášmu jedlu skutočnejší nádych. To znamená, že potrebujete organickú zeleninu alebo čo najmenej ošetrenú, inak ju ošúpte. To, ako si nakrájame zeleninu, je veľmi dôležité. Musia byť veľmi tenké, s maximálnou hrúbkou 1 milimetr. V tomto postupe nie je veľa operatívnych krokov, ale tých, ktoré sa týkajú rezanie je veľmi dôležité. Čím je naša zelenina tenšia, tým sú lupienky chrumkavejšie a doba sušenia kratšia.

Ak chceme jedlo veľmi chutné plátky môžeme namáčať v octe alebo arašidovom oleji, aj citrónová šťava je v poriadku, a ak chcete, môžeme pridať korenie podľa chuti, cesnak, soľ a korenie. Prinajmenšom prvýkrát to s korením nepreháňame, potom sa naučíme dávkovať, ale riziko je udusiť chuť zeleniny. V tomto okamihu máme podložky na tácke dehydratátor a dehydratovať! Bude to trvať niekoľko hodín, čas sa líši podľa zvolenej zeleniny, každopádne však nastavíme budík a nezabudneme plátky otočiť.

Po uplynutí čakacej doby sú pripravené! Dajme ich do škatule, ktorá sa hermeticky zatvára, aby sa dali používať niekoľko mesiacov. Ak po chvíli zmäknú, Postačí 1-2 hodiny pri 48 ° C v sušičke aby boli opäť chrumkavé.

Ako pripraviť sušenú zeleninu: časy sušenia

Je samozrejmé, že čím viac vody je, tým dlhšie to trvá dehydratovať. Pozrime sa na niekoľko príkladov, aby sme získali predstavu, dôležitým faktorom je tiež hrúbka našich podložiek.

  • Červená repa: 8/10 hodín
  • Mrkva: 12/18 hodín
  • Cuketa: 12/18 hodín
  • Pastinák: 8/12 hodín
  • Zemiakový doulce - 9/12 hodín
  • Vodnica: 12/18 hodín
  • Korene: 8/12 hodín

Ako pripraviť sušenú zeleninu: cuketu

Na tento proces potrebujeme malé a ešte nedozreté cukety, ktoré ešte nemajú vo vnútri semienka. Poďme ich umyť a pripraviť ich o konce, zoberme si mandolínu a urobíme plátky minimálnej hrúbky, od 2 do 3 milimetrov maximálnej. Na podložku sme rozložili podložky bez toho, aby sme ich prekrývali. Vybrali sme si jednu zo zeleniny bohatšiu na vodu, takže musíme byť trpezliví a počkať najmenej 15 hodín, niekedy dokonca 18, nastavených na 50 ° C. Extrahujeme ich iba vtedy, keď všetka vlhkosť nezmizla a že cukety sú chrumkavé. Počas sušenia plátky otáčajte, aby ste získali jednotné triesky.

Naše sušené cukety uchovávame v hermeticky uzavretej nádobe a nedávajte ich na svetlo a vlhko. Keď ich skonzumujeme, môžeme sa rozhodnúť, ako na to. Sú takí, ktorí ich s niektorými okusujú syrová omáčka alebo tí, ktorí ich dajú do šalátu, aby ho obohatili, ale môžete čeliť aj iným, zložitejším receptom. Ak ich rehydratujeme vriacou vodou a necháme 4 hodiny nasiaknuté, môžeme ich potom napríklad vyprážať tak, že ich prepasírujeme do múky a potom zalejeme olejom. Prídu veľmi chrumkavé.

Ako pripraviť sušenú zeleninu: baklažán

Baklažánu sa tiež dobre hodí tento proces, a ak nám zostane, môžeme ho zažiť. Vždy začnete tým, že umyjete zeleninu a nakrájate konce, potom urobíte a plátky tentoraz dokonca 5 milimetrov, s presnejšou mandolínou. Bielite ich v pare, nikdy nie s vodou, 4 minúty a potom ich vložte na obvyklú sušiacu tácku, ktorá vydrží takmer deň, na 50 ° C. Plátky niekoľkokrát otočíme a potom, keď sú pripravené, ich včas odstránime. Kontrolujeme, či nie sú žiadne kvapky vlhkosti v baklažánoch, inak ich ešte trochu dehydratujme a potom ich vložíme do vákuovo alebo hermeticky uzavretých nádob.

Aby sme ich uvarili, môžeme ich vložiť do marinády vinaigrette na dve hodiny, v chladničke, a budú vynikajúce. Prípadne ich môžeme vložiť do rúry na troche oleja alebo ich orestovať rovnako ako my s cuketou. Ak je to žiaduce, môžeme ich urobiť aj „resuscitovať“ a použiť ich, akoby boli čerstvé, ponorením do vody minimálne na 3-4 hodiny.

Ako si pripraviť sušenú zeleninu doma

Ako ste si všimli, postup je vždy takmer identický, mení sa čakacia doba, ktorú je však potrebné vyhodnotiť aj okom, a podobne hrúbka plátkov. O zvyšku vieme všetko a môžeme si vybrať, s ktorou zeleninou začneme, aby sme zahájili túto novú vlastnú výrobu.


Video: Jak pěstovat ředkvičky ze semen a co vše z nich je jedlé. Raphanus sativus (Smieť 2022).