TÉMY

Líšky: čo to je, ako ich spoznať a ako ich variť

Líšky: čo to je, ako ich spoznať a ako ich variť


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

THE lišajníky sú zaujímavou ingredienciou v kuchyni, pretože môžu zmeniť banálne jedlo na špeciálne, rafinované a elegantné jedlo. Poďme zistiť, čo to je, ako to rozpoznať a tiež ako ho pripraviť tak, aby v našich jedlách mohol vyniknúť. Je tiež dôležité naučiť sa, ako ho čistiť, pretože tak ako všetky huby, ani to nie je maličkosti

Líšky: aké sú

Líšky sú huby, sú jedným z mnohých húb, ktoré dnes môžeme nájsť aj u nás, a môžeme ich počuť aj pri iných názvoch ako „chanterelle“ a „gallucci“, aj keď je vedecká terminológia stále iná, je Cantharellus cibarius. Líšky sú jednou z mnohých húb, ktoré môžeme jesť, sú jedlé a tiež dobré, majú osobitnú príchuť, ktorá ich robí veľmi žiadanými a nakoniec sú vyhľadávanou ingredienciou.

Z estetického hľadiska sa stretávame s hubou veľmi zvlneného a zvlneného tvaru, s teplými a veľmi jesennými farbami: môže to byť zlatožltá farba s oranžovými odleskami, ktoré sa viac či menej zvýrazňujú v závislosti od množstva dažďa a vlhkosti úroveň prostredia, v ktorom rastie.

Spravidla tento druh húb sa objavuje v horúcom období, počínajúc júnom, zostáva dostupný v lesoch, až do neskorej jesene, do polovice októbra. Nachádza sa hlavne v listnatých lesoch, ale aj v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, najmä po obdobiach výdatného dažďa. Keď ich zberáme, snažíme sa ich konzumovať čerstvé, pretože ako to už pri hubách býva, ak sa začnú zhoršovať teplom alebo príliš vlhko, môžu tiež uvoľňovať škodlivé látky pre človeka.

Ako rozpoznať lišky

Je nevyhnutné naučiť sa rozpoznávať huby, ktoré chceme jesť, a robiť to s maximálnou pozornosťou, pretože ak sme podvedení, môžeme variť nejedlý druh. Našťastie to tentokrát nie je príliš ťažký výkon.

Farba je už prvkom, ktorý nám pomáha, pretože nuansy líšok sú skutočne vyhľadávané, čo sa týka kmeňa a čiapky, ale aj tvar je celkom dobre rozpoznateľný. Klobúk, ktorý ako prvý vidíme pri chôdzi, má veľmi zubatý a nepravidelný obrys a môže mať priemer aj viac ako 10 centimetrov. Stonka je veľmi tenká, najmä v porovnaní s čiapočkou.

Ak sa dotkneme povrchu predmetnej huby, môžeme nahmatať jej žiabre, ktoré sa striedajú s hladkými časťami. Ak ochutnáme dobre uvarenú hubu, môžeme zuby ponoriť do pevnej a mierne hubovitej dužiny.

Ako čistiť lišky

Rovnaké pravidlo platí pre všetky huby, čistenie sa musí vykonávať veľmi opatrne, dôkladne, pomaly. Najskôr si zoberme naše huby a potom, čo sme ich trochu otriasli zo zeme, dajme ich pod pomerne silný prúd vody, aby sme „lovili“ ďalšie zvyšky lesa. V tomto okamihu sa vyzbrojme trpezlivosťou a začnime s manuálnym čistením. Všetky zvyšky zeme, ktoré sú stále pripevnené k povrchu huby, je potrebné odstrániť prstami. Body, ktoré je potrebné čistiť s maximálnou opatrnosťou, sú viečko pod a jednotlivé čepele. Na lepšie čistenie šampiňónov sa nájdu aj takí, ktorí ich ľahko varia tak, že ich uvaria.

Ak po vyčistení i lišajníky, nie sme pripravení ich ihneď zjesť, je úplne lepšie ich zmraziť, aby sa mohli konzumovať aj po 3 mesiacoch. Po očistení ich môžeme ihneď zamraziť alebo ich môžeme trochu ďalej opariť. Alternatívne je možné ich tiež sušiť huby: vezmeme ich, očistíme a potom rozložíme na plech pokrytý pergamenovým papierom, vložíme do rúry a na asi 60 hodín urobíme srdiečko maximálne pri 60 stupňoch. Vaše sušené lišky sú pripravené.

Ako variť lišky

Tieto líšky sa dajú variť veľmi rôznymi spôsobmi, niektoré sú banálnejšie ako iné, ale vždy s vynikajúcimi výsledkami. Začnime základným receptom, ktorým je lišaj na panvici. Dobre očistené ich môžeme nakrájať na kúsky a uvariť na panvici s extra panenským olivovým olejom, soľou, korením, cesnakom a petržlenovou vňaťou. Ak milujeme pikantné, môžeme pridať aj čili

Keď chceme slúžiť bohom lišajníky ako predjedlo je však lepšie pripraviť ich na oleji, ľahko sa podáva a je veľmi chutný. Aby sme to dosiahli, musíme ich najskôr mierne povariť, pokiaľ sme tak ešte neurobili pred zmrazením, tentokrát s bielym vínom, octom, bobkovým listom a klinčekmi. Potom musia byť scedené a dobre vysušené. V tejto chvíli ich môžeme dať do pohárov spolu s extra panenským olivovým olejom, opäť trochu vavrínu a tiež trochou cesnaku.

Ak by sme chceli pripraviť dobrý prvý chod s touto ingredienciou, môžeme si uvariť klasiku Rizoto s hubami. Začnime teda obyčajnou opraženou cibuľou, potom ryžu namočíme do bieleho vína a až v záverečnej časti varenia môžeme pridať líšky a krátko po zeleninovom vývare až do úplného uvarenia.

Ďalším prvým, alternatívne, môže byť polievka s týmito hubami, veľmi chutná jesenná polievka. Huby povarte na extra panenskom olivovom oleji, cibuli a cesnaku, potom zmiešajte s bielym vínom a na konci túto zmes zmiešajte so zmesou múky rozpustenej v masle a vývare. Predtým, ako bude hotová, musíte počkať aspoň hodinu. Na podávanie k stolu je vhodné kombinovať opečené krutóny.

Chuť líšok

Spomedzi všetkých húb majú tieto osobitne charakteristickú príchuť, ktorá z nich robí špeciálnu a vyhľadávanú prísadu do kuchyne. To isté sa nedá povedať o iných hubách, ktoré sú oveľa menej banálne a aromatické ako táto. Aj vôňa lišajníkov je veľmi intenzívna, ale uvoľňuje sa až keď ich začneme pripravovať, pretože keď sú surové, sú bez zápachu.

Možno by vás zaujímalo prečítanie nášho súvisiaceho článku o všetkých jedlých hubách


Video: Jak chytit a ochočit lišku v minecraftu (Jún 2022).


Komentáre:

  1. Arajind

    Tvoj blog sa mi páčil, hlavne dizajn

  2. Aghamore

    remarkably, the useful idea

  3. Su'ud

    Momentálne sa nemôžem zúčastniť diskusie - nie je voľný čas. Budem prepustený - určite vyjadrím svoj názor na túto otázku.



Napíšte správu