Hviezdne jedlo

Ako nahradiť šafran, chuť zlata

Ako nahradiť šafran, chuť zlata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šafran je zďaleka najdrahšie korenie na svete. Kvetina, ktorá oblieka najlepšie jedlá stredomorskej kuchyne do zlata, a ktorú, tak ako mnoho iných vecí, priniesli na západ Arabi, ktorí ju do Španielska zaviedli už v 9. storočí, je násilím veľmi drahá.

Šafran sa získava zo stigiem piestikov kvetu, ktorý sa musí zbierať ručne; každý kvet, z rastliny príbuznej ľaliam tzvCrocus sativum , má iba tri stigmy. A na získanie štvrť kila šafranu je potrebných viac ako 30 000 - teda 10 000 kvetov. To má svoju cenu.

Ale už mnoho rokov majú kuchári dokonalú náhradu: potravinárske farbivo, ktoré je zmesou kukuričnej múky, soli, tartrazínu a oranžovej žltej. Je to prísada, ktorá zvyšuje chuť a atraktivitu jedla tým, že mu dodáva charakteristickú zlatú farbu stredomorských krajín, a je široko používaná do polievok, ryžových jedál a všetkých druhov dusených pokrmov - odporúčaná dávka je jedna polievková lyžica produktu na každé štyri. ľudia-.

Prírodné alternatívy

Kurkuma

Môže byť tiež nahradený prírodnejšou zmesou na báze papriky s kurkumou, jedlám dodá charakteristickú farbu šafranu a veľmi dobrú chuť.

Svetlica

Safflower je ďalšou veľmi lacnou alternatívou. Egypťania ho používali na farbenie látok. Patrí do čeľade bodliakov a ako taká rastie veľmi dobre na plnom slnku a väčšinou v trochu vlhkých krajinách, kde bodliak rastie spontánne. V Indii sa jej hovorí Kardi. V kuchyni môžete z kvetov pripraviť prívarky, jedlá so zeleninou a jedlo. Dodávajú jedlu sliz a farbu, sú dobrou náhradou šafranu.

Nechtík

Calendula je kvetina široko pestovaná v sadoch a záhradách s vynikajúcimi liečivými vlastnosťami na ošetrenie pleti. Používa sa ale aj pri varení a hovorí sa mu „šafran chudobného človeka.“ Okvetné lístky nechtíka sú prírodným potravinárskym farbivom.

S informáciami od:

https://www.lavozdegalicia.es/

https://www.ahorradoras.com/


Video: Kurkuma účinky kurkuma jako lék - Zdraví z přírody (Smieť 2022).