Rakovina

Ako zahrnúť brokolicu do našej stravy

Ako zahrnúť brokolicu do našej stravy

Brokolica z čeľade brukvovitých alebo brassicaceae je jednou z potravín, ktorá je pre svoje vlastnosti najviac cenená. Je prekvapujúce pre dôležité množstvo mikroživín, ktoré z neho robia skutočný zeleninový poklad.

Ako zelenina obsahuje 90% vody a 2,6% vlákniny. Preto je ľahký, prebiotický, laxatívny a veľmi sa odporúča pre svoj prečisťujúci, močopudný a zoštíhľujúci účinok, vylepšený draslíkom.

Vyniká antioxidačnými vitamínmi A, C a E, ktoré chránia okrem iného pred poškodením buniek a tkanív a posilňujú imunitný a nervový systém. Vitamín A vo forme beta karoténov, ktoré mu dodávajú charakteristickú zelenú alebo fialovú farbu. Ďalší z jeho karotenoidov, luteín, chráni pred zrakovou degeneráciou vo forme šedého zákalu alebo presbyopie. Vitamíny C a E zvyšujú funkcie imunitného systému a chránia pokožku, nechty a vlasy.

Medzi vitamínmi skupiny B je bohatý na B1, ktorý podporuje koncentráciu, na B6, ktorý pomáha pri tvorbe tráviacich enzýmov, a na kyselinu listovú alebo B9, ktoré sú nevyhnutné pre vývoj plodu, vývojové fázy, zdravie kardiovaskulárneho systému a prevenciu. anémie. Obsahuje širokú škálu minerálov, ako sú: fosfor, draslík, horčík, vápnik, zinok, jód a železo. Posledne uvedené je ľahko asimilovateľné, pretože je sprevádzané vitamínom C a kyselinou listovou. Ako zdroj vápniku a horčíka je vhodný pre zdravie kostí a nervový systém.

Brokolica je skutočne nevyhnutná vo vysokom podiele fytochemických prvkov s vysokou antioxidačnou silou, o ktorej sa preukázalo, že je aktívna pri prevencii rakoviny, ako je rakovina úst alebo pľúc. Sinigrín neutralizuje prekancerózne bunky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu v zažívacom trakte, žalúdku a hrubom čreve. Zatiaľ čo indoly chránia pred hormonálnymi typmi, ako sú prsia alebo prostata. Iné zlúčeniny vylučujú nitrozamíny a aflatoxíny, ktoré spôsobujú rakovinu pečene.

Zvyčajne sa konzumuje varené alebo dusené, ale vynikajúce je surové, v šaláte alebo ako aperitív, samotné alebo marinované v omáčke. Teplo a vriaca voda uľahčujú stratu vitamínu C a jeho bioaktívnych látok, najmä pri dlhom varení. Parením alebo restovaním po dobu 3 až 5 minút sa zachová 80% jeho zložiek pri zachovaní intenzívnejšej chuti a príjemnej a chrumkavej textúry. Ďalším vynikajúcim spôsobom je brať ho do naklíčených výhonkov. Rýchlo sa zhoršuje, pretože je veľmi citlivý na etylén, ktorý sa nachádza v životnom prostredí. Musí sa preto uchovávať v chladničke pri teplote od 0 do 10 ° C, pretože je to studená zelenina.

Autor:Mercedes Blasco. Magister vo výžive a zdravíbonavida099.blogspot.com


Video: Zapekané cestoviny s brokolicou (Január 2022).