Hviezdne jedlo

Strukoviny, zdroj bielkovín

Strukoviny, zdroj bielkovín


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Strukoviny sú veľké, mäsité a farebné semená. Sú kľúčovou potravinou zdravej výživy a majú veľa výhod.

Fazuľa:

  • Azuki
  • Čierni alebo caraota
  • Čiernooký hrášok (v skutočnosti druh fazule) z carity alebo cowpea
  • Blanquillos
  • Nákladný plášť
  • Severania
  • Červené
  • Pallares
  • Mungo alebo zelená sója
  • Bieli
  • maľujem

Ostatné strukoviny:

  • Šošovica
  • Hrach (Hrach)
  • Sójové bôby (edamame)
  • Cícer
  • Široká fazuľa

Strukoviny sú bohaté na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, kyselinu listovú, vápnik, draslík, fosfor a zinok a väčšinou obsahujú málo tuku.

Strukoviny sú podobné výživným látkam ako mäso, ale s nižšou úrovňou železa a bez živočíšnych tukov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a ďalších živín v strukovinách sú z nich skvelá voľba namiesto mäsa a mliečnych výrobkov. Sú ideálne pre vegetariánsku stravu.

Strukoviny sú skvelým zdrojom vlákniny a môžu vám pomôcť pri pravidelnom vyprázdňovaní. Iba 1 šálka (240 ml) varenej čiernej fazule vám poskytne 15 gramov vlákniny, čo je zhruba polovica odporúčanej dennej dávky pre dospelých.

Strukoviny obsahujú veľa výživných látok, sú nízkokalorické a poskytujú pocit sýtosti. Telo využíva uhľohydráty v strukovinách pomaly a časom a dodáva telu, mozgu a nervovému systému stálu energiu. Konzumácia väčšieho množstva strukovín ako súčasť zdravej výživy môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, krvný tlak, srdcový rytmus a ďalšie srdcové choroby a riziká cukrovky.

Strukoviny obsahujú antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek a bojujú proti chorobám a starnutiu. Vláknina a ďalšie živiny prospievajú tráviacemu systému a môžu dokonca pomôcť predchádzať rakovine zažívacieho traktu.

Strukoviny je možné pridať do každého jedla, na raňajky, na obed alebo na večeru. Po uvarení sa môžu jesť teplé alebo studené. Môžete dokonca pripraviť aj dezerty!

Je vhodné ich niekoľkokrát opláchnuť, nechať niekoľko hodín máčať a potom ich uvariť.

  • Strukoviny opláchnite v studenej vode a vydlabte z nich kamienky alebo stopky.
  • Strukoviny podlejte 3-násobným množstvom vo vode.
  • Namočte na 6 hodín.

Nechať ich vsiaknuť cez noc alebo po uvarení znižuje pravdepodobnosť splyňovania. Aby sa predišlo týmto nepríjemnostiam, môžu sa tiež variť s morskými riasami alebo pridať do finálnej prípravy kmín.

Varenie strukovín:

  • Scedíme a dolejeme čerstvú vodu.
  • Varte strukoviny podľa pokynov na obale.

Ak chcete do svojej stravy pridať varené alebo konzervované strukoviny, postupujte takto:

  • Pridajte ich do omáčok, polievok, šalátov, tacos, burritos, chilli papričiek alebo cestovinových jedál.
  • Zahrňte ich ako prílohu na raňajky, obed alebo večeru.
  • Macérelas na omáčky a nátierky.
  • Na ich pečenie použite rastlinnú múku.

Triky na varenie strukovín a nie na dávanie plynov

Kľúčom k tomu, aby strukoviny neprodukovali plyny, je spôsob ich varenia. Je dôležité, nech už strukoviny chystáte čokoľvek, necháte ich cez noc vo vode. To pomôže strukovinám zostať mäkšími, preto sa im lepšie varí a tiež sa zníži ich hladina kyseliny fytovej.

Najviac plynov v skutočnosti spôsobuje pokožka, ktorá obklopuje strukoviny. Takže ak sa po tom, čo celú noc namočia, dobre umyjú, bude ľahšie sa zbaviť ich pokožky a tiež šťastných plynov.

Ďalším trikom, ktorý sa používa mnoho rokov, je pridať lyžičku sódy bikarbóny pred pridaním strukovín do rajnice na varenie. Je veľmi užitočné zabrániť tomu, aby bola strukovinová miska ťažká.

Akonáhle sa chystajú variť, ďalším trikom je dať ich do ohňa spolu s korením ako je fenikel, kmín, tymián alebo rozmarín alebo tiež s dvoma bobkovými listami. Týmto spôsobom bude trávenie oveľa znesiteľnejšie.

Ak počas varenia prerušíte var, či už pridaním studenej vody alebo jej na niekoľko minút odstavíte z tepla, výrazne znížite plyny produkované strukovinami, pretože pri prerušení varenia oligosacharidy zmiznú.

Je zrejmé, že je tiež dôležité jesť pomaly, pokojne, piť veľa vody, ale vždy pomaly, úzkosť nie je dobrá, tým menej jesť. Vďaka tomu sa vyhnete tomu, aby ste pri jedle prehltli viac vzduchu, ako by ste mali.


Video: LDL cholesterol treba znížiť? Takto to robíme v AKV! (Smieť 2022).