TÉMY

Fazuľová polievka, recept

Fazuľová polievka, recept

Fazuľová polievka, receptchutné a rady pri výbere najlepších surovín. Ako pripraviť perfektnú fazuľovú polievku a s ktorým vínom párovať.

Pripraviť adokonalá fazuľová polievkakaždá zložka musí byť starostlivo vybraná. V článku venovanom mnohým druhom fazule som vám už vysvetlil, že v Taliansku existuje niekoľko, na ktoré sa vzťahuje značka IGP a ktoré sú uznávané ako vynikajúce gastronomické dedičstvo.

Pre tebarecept na fazuľovú polievku, určite si vyberte miestnu, starodávnu a ekologicky pestovanú odrodu fazule. V našomrecept na fazuľovú polievkunavrhneme vám použitie iFazuľa Sarconi.

Fazuľa Sarconi

TheFazuľa Sarconi(IGP) sa vyrába na niekoľkých hektároch v meste Basilicata. Vysoko sa oceňuje takmer bez šupky (jedná sa o rôzne druhy fazule s veľmi tenkou šupkou, ktorá sa počas varenia takmer úplne znehodnotí) a pre rýchlosť varenia.

Je to veľmi cenná odroda ktorá sa dobre hodí veľkému počtu spoločností recepty, vrátane toho z polievka. Toto fazuľa má guľatý oválny tvar, je biely s niekoľkými hnedými pruhmi.

Je lepšie kupovať túto fazuľu od solidárnych nákupných skupín, ale tí, ktorí sú ďaleko od regiónu Basilicata, si ju môžu kúpiť prostredníctvom predaja online. Na Amazone sa dá balíček ekologicky vypestovaných bôbov Sarconi CHZO kúpiť za zhruba 10 eur. Pre všetky informácie vás odkazujem na stránku Amazon: Biological Sarconi beans - CHZO

Ak už doma máte rôzne jemné fazule (biele, červené fazule Sarconi, fazule Sorana, fazule Saluggia ...), môžete ich použiť.

Na fotografii hore sú fazule Sarconi, ekotyp Tuvagliedda.

Fazuľová polievka, recept

Ako pripraviť fazuľovú polievku?Uistite sa, že máte nasledujúce zložky. Dávky uvedené vreceptsú vhodné na 4 porcie.

  • 250 g fazule Sarconi
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 jarné cibuľky
  • 400 g čerstvej teľacej slaniny
  • 1/2 pohára bieleho vína
  • 500 ml dobre koncentrovaného paradajkového pretlaku
  • aromatické byliny ako rozmarín, tymian, bobkový list a šalvia
  • extra panenský olivový olej
  • soľ
  • čerstvé mleté ​​korenie
  • ocot

Na ozdobenie jedál budete potrebovať aj rozmarín. Pre lepší výsledok môžete slúžiťfazuľová polievkav malej terakotovej kokteile, ktoré sú schopné udržať teplo a udržiavať pokrm dlhšie horúci. Ideálne, ak máte na večeru veľa hostí! Aj v tomto prípade môžete využiť výhody online obchodovania. Na Amazone je sada 6 pekáčov ponúkaná za cenu 23,56 eur s nákladmi na dopravu zadarmo. Všetky informácie nájdete na oficiálnej stránke Amazonu:Sada 6 terakotových misiek.

Ako pripraviť fazuľovú polievku

Fazuľu nechajte celú noc máčať. Scedíme a povaríme s aromatickými bylinkami. Varte 45 minút.

Slaninu nakrájajte na kúsky a blanšírujte ju v hrnci s 2 litrami vriacej vody, v ktorej ste zriedili dve polievkové lyžice octu z bieleho vína. Slanina by mala byť blanšírovaná 5 - 6 minút, nie viac!

Medzitým si očistíme cesnak a jarnú cibuľku, nakrájame ich a orestujeme ich v hrnci s pokvapkaním oleja. Pridajte dobre scedené guaciale a duste ich pár minút.

Biele víno necháme odpariť a keď sa úplne odparí, pridáme paradajkový pretlak a soľ.

Dusíme na miernom ohni 45 minút. Ak je to potrebné, dolejte vriacu vodu (vodu na varenie fazule), aby prípravok nevyschol.

Fazuľu sceďte, keď je ešte trochu surová, a dopečte ju v hrnci s mäsom.

Povaríme ďalších 15 minút a podávame zdobenie zväzkom rozmarínu.

Kto chce, môže na spodok terakotovej koktoty pridať krutóny, zatuchnutý chlieb alebo toastový chlieb.

Aké víno spárovať s fazuľovou polievkou?

Pre dokonalú večerufazuľová polievkaso slaninou by sa malo podávať s dobrou žiarivou červenou farbou, ako je Sangiovese, Ciliegiolo, Colorino alebo Canaiolo. Tieto vína sa k fazuľám dokonale hodia.

Foto: Konzorcium na ochranu fazule Sarconiagiolidisarconi.it


Video: Zdravá fazuľová polievka so sladkými zemiakmi - fit recept (Január 2022).