TÉMY

Karagén: čo to je a vedľajšie účinky

Karagén: čo to je a vedľajšie účinky

Karagén, a prísada do potravín ktoré môžu prijímať aj osoby trpiace celiakiou, ktoré sú bezlepkové. Je široko používaný vo farmaceutickom priemysle na prípravu pást, gélov a emulzií, v kozmetickom priemysle, na zubné pasty, fixátory vlasov a šampóny a v potravinárskom priemysle. V štítkoch karagénan je označený ako E407.

Karagén: čo to je

Používa sa ako prísada do potravín, predovšetkým karagénan je želatína získavaná z morských rias Carragheen ktoré nesú názov írskeho mesta. Na jeho výrobu potrebujete predovšetkým červené riasy odrody Chondrus crispus a Gigartina mamitiosa sa varí, aby sa po príslušnom spracovaní získal ten žltkastý prášok bez zápachu, ktorý je karagénan.

Aj keď majú riasy írsky názov, najväčšia produkcia tejto látky na svete, ktorá sa používa od 30. rokov 20. storočia, je Filipíny.

Karagén: lepok

Neobsahuje lepok, takže celiatici, keď čítajú E407 na štítku môžu zostať pokojní. Ak konzumujete karagénan nie v už zabalenom výrobku, kde pôsobí ako zahusťovadlo, stabilizátor, želírujúca látka a emulgátor, ale ako doplnok by mal byť spájaný s pár pohárov vody. V tomto prípade sa používa na zvýšenie pocitu sýtosti alebo na liečbu zápchy zvýšením objemu fekálnej hmoty.

Karagén: vzorec

Z chemického hľadiska je potrebné poznamenať, že existuje niekoľko zlúčenín s podobnými vlastnosťami, ale s rôznymi vlastnosťami v závislosti od zdroja, z ktorého sa extrahujú, a od výrobného procesu. Viac ako z karagénan Mali by sme hovoriť o karagénanoch, ktoré patria medzi najznámejšie kapa, iota a lambda. To je o polyméry D-galaktózy, nazývané galaktiány.

Keď si vezmete tieto karagénany s vodou sa získa želatínová hmota, priehľadná, konzistentná a bez zvláštnych aróm alebo pachov.

Karagénan: vedľajšie účinky

Stále prebiehajú debaty o karagénan pretože niektorí tvrdia, že ide o dlhodobo škodlivú látku, aj keď sa oficiálne v Európe a Taliansku používa ako zahusťovadlo alebo stabilizátor v mnohých potravinárskych výrobkoch.

V USA sa to považuje za bezpečné FDA ale sme nastavení ako Inštitút hojnosti že uskutočňovaním štúdií upozorňujú na vedľajšie účinky, ktoré by sa nemali podceňovať, ako sú mierne až stredne závažné gastrointestinálne ťažkosti, nadúvanie brucha, plynatosť, bolesti žalúdka a dokonca aj chronické zažívacie ťažkosti. TO vytvárať problémy by boli potenciálne škodlivé chemikálie, ktoré sa vyvíjajú pri spracovaní rias.

Karagén: potraviny

V mede na čírenie alebo v pive a tiež v výrobkoch krémovej konzistencie, ako je zmrzlina, pudingy a roztierateľné syry, ako zahusťovadlo a stabilizátor: karagénan je prítomný v mnohých potravinách, aj keď sme si ho nikdy nevšimli. Musí to samozrejme byť na štítku, potom je na nás, aby sme sa nerozptyľovali.

Medzi potravinami, v ktorých môžeme očakávať, že ich nájdeme E407, sú tam pudingy, želé. Remeselná zmrzlina, mandle s cukrom, roztierateľné alebo zeleninové syry, rastlinné mlieko a bezlepkové výrobky, ktoré sú jedným z tých zahusťovadiel, ktoré neobsahujú žiadne.

Krém bez karagénanu

Aj tam smotana na varenie, páči sa mi to jogurt, môže obsahovať túto látku, lepšie skontrolujte aj zloženie tortových zmesí. Jeho prítomnosť nie je povinná, ale je častá, veľa záleží od jednotlivých značiek, takže si musíme len prečítať štítky a hľadať „Carrageenan“, „carrageenans“ alebo „E407“.

Ak sa vám tento článok páčil, sledujte ma ďalej aj na Twitteri, Facebooku, Google+, Instagrame

Mohlo by vás zaujímať:

  • DIY kyslá smotana
  • Domáci gél na vlasy


Video: Chlorella - jej využitie a účinky na zdravie l GymBeam l Fitness Academy (Január 2022).