TÉMY

Guarová guma: cena a čo to je

Guarová guma: cena a čo to je

Guarová guma, zahusťovadlo a želírujúca látka, široko používaný v potravinárskom aj kozmetickom priemysle s mnohými vlastnosťami, ktoré málokto pozná. Je to jeden z nich látka prítomná na štítku na ktorú však málokto venuje pozornosť, takže sa často stáva, že užijeme aj nie minimálne množstvá, ale bez toho, aby sme vedeli, čo to je a aké účinky môže mať na naše zdravie. V dobrom aj v zlom.

Guarová guma: čo to je

Z chemického hľadiska je guarová guma a hydrokoloidný polysacharid, pozostávajúci hlavne z vysokomolekulárnych galaktomanánov. THE galactomannans sú to polyméry tvorené lineárnymi reťazcami manózových monomérov rozvetvených monosacharidovými jednotkami galaktózy.

Ďalšou prírodnou alternatívou guarovej gumy je karobová múka, ktorá je zložená z 90 - 98% galaktomanánov!

Skončila sa príliš technická časť, vráťme sa späť guarová guma a na guar, ktorý je jeden rastlina (Cyamopsis tetragonolobus) patriaci do čeľade bôbovité, pôvodom z Indie ale dnes sa pestuje aj v mnohých iných oblastiach. Maximálne do výšky 2 metrov vytvára tobolky s 5–9 semenami a gumu získavame práve zo semien. Páči sa mi to?

Ich sušením a potom olúpaním oddelíte vaječný bielok od vonkajšej pokožky, nakoniec ich rozdrvíte, aby ste získali a vo vode rozpustný prášok, slonovinovo biely. Okrem názvu gumy nájdeme aj názov s názvom guarová múka.

Guarová guma na chudnutie

Toto zahusťovadlo nájdeme aj v diéty na chudnutie, vďaka svojim hygroskopickým vlastnostiam, ktoré uprednostňujú žalúdočnú distenziu a vedú k a znížená chuť do jedla. Existuje niekoľko štúdií, ktoré tvrdia, že k jednej vedie aj guarová guma zníženie hladiny cholesterolu a triglyceridov v krvi.

Guarová guma: vlastnosti

Okrem skutočnosti, že chudnete, guarová guma má veľmi zaujímavé a užitočné vlastnosti, ktoré treba poznať. Skladá sa zo 70 - 80% galaktomananu, vody (10 - 13%), bielkovín (4 - 5%), vlákniny (1,5 - 2%), tukov (0,50 - 0,75%) a stopových množstiev železa, je široko používaný v potravinársky a kozmetický priemysel. Pri kontakte s vodou absorbuje značné množstvo, formovanie obzvlášť viskóznych roztokov. Nezáleží na tom, či je voda horúca alebo studená, ani pH neovplyvňuje jej pôsobenie.

Tam guarová guma má zvláčňujúce a zjemňujúce vlastnosti, vďaka ktorým je prospešný pre blaho pokožky, preto sa používa na výrobu hydratačných a čistiacich krémov a na vlasové krémy. Páči sa mi to zahusťovadlo, stabilizátor a zahusťovadlo, táto guma je dôležitou prísadou pre prípravu výrobkov ako napr zmrzliny, omáčky, konzervované mäso a nápoje. Na štítku je to označené iniciálkami E412, je to dobré aj pre ľudí trpiacich vysokým cholesterolom.

Guarová guma: recepty

Nájdeme guarová guma v mnohých bezlepkových receptoch kde pôsobí ako zahusťovadlo, pretože mnoho ďalších je „zakázaných“ pre tých, ktorí dodržiavajú túto diétu. Medzi potravinami, ktoré ho môžu obsahovať, sú krémy, omáčky, zmrzliny, nápoje, džemy.

Guarová guma: kontraindikácie

Tí, ktorí používajú veľa guarovej gumy v nádeji, že schudnú, si ju môžu nájsť skutočná závislosť, pretože čím dlhšie sa užíva a vo zvýšenom množstve, tým väčšie sú pozitívne účinky na chudnutie. Nikdy prekročiť odporúčané dávky neriskovať však črevné poruchy, ako je plynatosť a nadúvanie. Z dlhodobého hľadiska môže táto guma tiež výrazne znížiť vstrebávanie telu prospešných živín a antibiotík, ak ich užívame súčasne.

Guarová guma: kde kúpiť

Najpohodlnejší spôsob nakupovania guarová guma je elektronický obchod. Na Amazone nájdete balenia 400 gramov čistého prášku za 14 eur bez zápachu a chuti, ľahko sa rozpúšťa v horúcej alebo studenej vode to je.
Tento „čarovný“ prášok je ideálny na zahusťovanie a viazanie prísad, aby sa zabránilo strate vody. Mnoho z nich ho používa na výrobu chleba a cestovín, gélu a želatíny, zmrzliny, ale aj peny a džemu.

Guarová guma: cena

Polovica kg prášok guarovej gumy stojí asi dvadsať eur. Berieme tiež do úvahy, že keď sa vezme napríklad na chudnutie, odporúčaná dávka je 15-20 gramov / deň.

Ak sa vám tento článok páčil, sledujte ma ďalej aj na Twitteri, Facebooku, Google+, Instagrame

Mohlo by vás zaujímať:

  • Anorektiká: drogy a riziká
  • Prírodné antimikrobiálne lieky
  • Xantánová guma
  • Prírodná guma


Video: If ANIMALS were CAKE.. AMAZING CAKE Compilation! (Január 2022).