TÉMY

Pohánková múka

Pohánková múka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pohánková múka: vlastnosti a výživové hodnoty, glykemický index, použitie v kuchyni a najchutnejšie recepty (pizza a pohánkový chlieb, čučoriedkový koláč a oveľa viac). Všetky najcennejšie informácie o Pohánková múka.

TamPohánková múka patrí medzi najlepšiealternatívy k bielej múke,je bezlepkový preto ho môžu konzumovať všetci, vrátane celiatikov. Nenechajte sa zmiasť menom,pohánkanemá to nič spoločné s pšenicou, v skutočnosti je to zelenina oveľa podobnejšia ako rebarbora!

Bezlepková pohánková múka

Výstraha! V čase nákupu nezabudnite kúpiť produkt, ktorý zaistí bezlepkový výrobokPohánková múka čistý. Vzhľadom na veľmi silnú príchuť pohánkovej múky na trhu nie je núdza o zmesi, ktoré môžu obsahovať pšeničnú alebo trávnu múku (teda s lepkom).

Pohánková múka, recepty

Na podnebí má veľmi intenzívnu príchuť, ktorá pripomína materskú zem, a preto ju odporúčam použiťPohánková múkazmiešané s inými múkami, aby sa dosiahol vyváženejší výsledok. Prípadne budete musieť vytvoriť kombinácie ad hoc, to znamená skombinovaťPohánková múkana zložky s rovnako výraznou a intenzívnou chuťou, ako je to v prípadereceptktoré sa ti chystám prezradiť.

Čučoriedkový koláč s pohánkou

Čučoriedkový džem, najmä ak je domáci, má výraznú chuť, ktorá sa dokonale hodí k príchuti pohánkovej múky.

Ingrediencie:

  • 200 gPohánková múka
  • 200 g zmäkčeného masla
  • 300 g cukru
  • 60 g lieskových orechov a píniových orieškov
  • 150 g kukuričnej múky
  • 6 vajec
  • Na plnenie: čerstvý krém a čučoriedkový džem
  • Vrecko s práškom do pečiva

Procedúra:

  1. Zmiešajte vajíčko, cukor a maslo
    Postupne pridávame cukor k maslu a žĺtkom. Pridáme po jednom žĺtku a dôkladne premiešame. Mixujte, kým sa cukor dokonale nerozpustí a štetcom integrujte žĺtky.
  2. Pridajte múku, prášok do pečiva, vlašské orechy a píniové oriešky
    Pohánkovú múku zmiešame s kukuričnou múkou. Pridajte nasekané orechy a kvasnicové vrecúško. Túto práškovú zmes pridáme do maslového krému a rovnako opatrne premiešame.
  3. Z bielkov vyšľaháme sneh
    Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Cesto jemne pridáme k predchádzajúcej zmesi.
  4. Varenie
    Všetko nalejte do formy a pečte pri teplote 180 ° (predhriatej) 40 minút.
  5. Plnka
    Keď je uvarený, nechajte ho vychladnúť a naplňte ho veľkým množstvom brusnicového džemu a ozdobte ho niekoľkými trsmi čerstvej smotany.

Ostatné pohánkové recepty? Čo si myslíš o chlieb a pizza s pohankovou mukou? S pohánkou je v skutočnosti možné pripraviť chlieb, cestoviny, polenta taragna (čierna polenta) a klasické pizzoccheri. Pre recepty s pohankovou mukou, práve som spomenul, odkazujem vás na články sprievodcu:

  • Ako si vyrobiť cestoviny doma
  • Domáce pizzoccheri
  • Pohánka polenta

Pohánkový chlieb, recept

Je možné pripraviťpohánkový chliebbez použitia pšeničnej múky? Áno, dostaneme veľmi dobrýBezlepkový chlieb. Ingrediencie:

  • 500 gr pohánkovej múky
  • 380 ml vody
  • kocka pivovarských kvasníc (asi 25 g)
  • tri polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • lyžička medu
  • 15 gr soli
  • slnečnicové semená (voliteľné)

Postup je klasický. Thepohánkový chliebpripravuje sa rozpustením droždia vo vode a postupným zapracovaním tekutých prísad do pevných prísad (múka a soľ).

Pracujte v miske, dobre premiešajte. Na rozdiel od toho, čo by ste robili s klasickým pšeničným chlebom, bude sa pohánkový chlieb piecť na panvici s vysokými stranami, aby získal tvar.

Do cesta zapracujte slnečnicové semiačka.

Varte prvých 10 minút pri 200 ° C a 30 minút znížte na 180 ° C.

Bezlepkové cestoviny: pohánkové alebo soba cestoviny

Tamsobaje tradičná japonská cestovina vyrobená zpohánkatak samozrejme bezlepkový. Soba sa tradične pripravuje výlučne z pohánky, v Taliansku sa však rozšíril hlavne druh miešanej soby, ktorá je daná pšeničnou múkou a pohánkovou múkou.

Na recept z pohánkových cestovín alebo bezlepkových cestovín budete potrebovať 400 gramov pohánky a asi 200 ml teplej vody.

Pre všetky informácie: domáca soba

Glykemický index pohánkovej múky

TamPohánková múkaje vynikajúcou alternatívou ku klasickej bielej pšeničnej múke, neobsahuje lepok (vhodný pre celiatikov) a vyznačuje sa okrem iného nízkym glykemickým indexom. Glykemický index predstavuje rýchlosť, akou sa zvyšujú koncentrácie glukózy v krvi po prijatí potravy. TamPohánková múkamá nízky glykemický index, rovný 40, čo nie je zlé, ak si myslíte, že pšeničná múka má glykemický index 85.

Nutričné ​​hodnoty

Pre všetkých výživové vlastnosti zPohánková múkaodkážeme vás na stránku venovanú surovine: „Pohánka“.

Kalórie z pohánkovej múky:
v priemere má 100 gramov pohánkovej múky 340 kcal.

Kde ho kúpiť

Táto múka sa dá ľahko nájsť v supermarkete, ako je uvedené, uistite sa, že kupujete čistý produkt, ktorý nie je zmiešaný, a preto je prirodzene bezlepkový. Iba tak budete môcť pripraviť chlieb, cestoviny a bezlepková pizza. Rovnaký recept na cesto na pohánkový chlieb sa dá použiť aj na prípravu základne na pizzu.

Ak nenájdete túto múku na pultoch supermarketov, môžete využiť online nákup. Napríklad na „tejto stránke Amazonu“ je veľmi dobrý výber múky získané z pohánka pestované organicky.

Domáca pohánková múka

Ak sa chystáte pripraviťPohánková múkadoma počínajúc od suroviny nájdete všetky informácie v článku sprievodcu o tom, ako si vyrobiť múku doma pripravte si pohankovu muku budete potrebovať veľmi odolný mlyn alebo mlyn. Naopak, jemnejšie múky, ako je ovsená alebo kukuričná alebo ryžová múka, sa dajú vyrobiť pomocou jednoduchého mlynčeka na kávu.

Starostlivý výrobný proces vám umožní vyťažiť maximum z toho vášhodomáca múka: domáca pohánková múka má tmavšiu farbu a zaručuje väčší prísun vlákniny, vitamínov a minerálov. Vysoký príjem vlákniny zlepšuje sýtiacu schopnosť potravy a zlepšuje bakteriálnu flóru čreva.


Video: Recept na jablkové pité bez lepku (Smieť 2022).