TÉMY

Bezlepkový chlieb

Bezlepkový chlieb

Bezlepkový chlieb: pre ľudí s celiakiou je tu recept na prípravu dobrého chleba doma jednoduchým, ekonomickým spôsobom a bez použitia mixéra.

Chlieb je jednou z najobľúbenejších a najkonzumovanejších potravín na svete a bohužiaľ, prvou vylúčenou z bezlepkovej diéty. Vďaka múkam dostupným na trhu sa našťastie nemusíte nutne musieť vzdať potešenia z krajca chleba. Chutný a bezlepkový chlieb si môžeme pripraviť sami pomocou svojej rúry.

Bezlepkový chlieb: prečo pohánka?

Web ponúka veľa receptov na bezlepkový chlieb v rôznych variáciách. Väčšina z týchto receptov však obsahuje prísady, ktoré sú drahé a je ťažké ich nájsť alebo vyžadujú zložité spracovanie. Kto nepozná cesto, môže si pripraviť vlastný chlieb s pohánkovou múkou; len pár ingrediencií a postup je veľmi jednoduchý. Môžeme ho pripraviť pomocou mixéra bez toho, aby sme na miesenie museli používať ruky alebo mixér ad hoc. Pozor však na kysnutie; od toho závisí úspešnosť produktu.

Nenechajte sa zmiasť menom, pohánka nemá s pšenicou nič spoločné! Ďalej je pohánková múka jednou z najlepších alternatív bielej múky; neobsahuje lepok, a preto ho môžu konzumovať aj celiatici.

Užitočné odporúčanie: v čase nákupu sa uistite, že ide o bezlepkový výrobok, a kupujte čistú pohánkovú múku. Aby bola chuť pohánkovej múky chutnejšia, mnoho spoločností pridáva zmesi, ktoré môžu obsahovať pšeničnú alebo trávnu múku (teda s lepkom)

Bezlepkový chlieb, recept

Na tejto stránke vám ukážeme, ako si pripraviť bezlepkový chlieb doma podľa našich pokynov krok za krokom. Medzitým sa pozrime konkrétne, aké ingrediencie potrebujeme na pečenie dobrého voňavého a voňavého chleba pre radosť ľudí s celiakiou.

Ingrediencie

  • 2 bio vajcia
  • 500 ml teplej vody
  • 100 gramov extra panenského olivového oleja
  • 20 gramov hnedého cukru
  • 10 gramov morskej soli
  • 220 gramov pohánkovej múky
  • 120 gramov ryžovej múky
  • 12 gramov suchého práškového droždia
  • Slnečnicové, sezamové, ľanové alebo chia semienka (iba na dekoratívne účely)
  • Mixér

Ako postupovať

  1. Nalejte vajcia do mixéra a nechajte prístroj v chode, až kým nebude zmes dobre premiešaná
  2. Pridajte vodu a olej a pokračujte v miešaní
  3. Pridáme cukor a soľ, opäť mixujeme, kým nie je zmes hladká
  4. Akonáhle je to hotové, pridávajte postupne dve múky a mixér pokračujte v prevádzke
  5. Pridajte droždie a znova rozmixujte. V tomto okamihu ste získali pomerne tekutú zmes
  6. Medzitým si vyhrejeme rúru na 200 ° C
  7. Cesto preložíme do misy a dáme na asi 15 minút do chladničky. Náhla zmena teploty aktivuje proces kysnutia
  8. Po uplynutí tejto doby dajte cesto do formy a ak chcete, posypte semiačka navrch
  9. Vložíme do rúry a varíme asi 45 minút pri teplote 180 stupňov
  10. Po uplynutí potrebného času pomocou noža skontrolujte, či je vnútro chleba uvarené. Ak je nôž čistý, potom je chlieb hotový.

Kto netoleruje lepok ...

Tí, ktorí uprednostňujú bezlepkový chlieb, môžu vyskúšať prípravu tohto receptu; stačí vymeniť niektoré zo zložiek:

  • Korenie ako zázvor, škorica, kardamón alebo kajenské korenie.
  • Aromatické bylinky ako oregano, tymián, rozmarín a bazalka
  • Cesnak v prášku alebo nastrúhaný
  • Namiesto vody zeleninový nápoj: kokos, mandle, ovos
  • Namiesto ryžovej múky kukuričná alebo cícerová múka

Môžete si pripraviť aj sladkú verziu chleba; stačí použiť kakao, korenie, med, orechy atď.

Bezlepková chlebová múka

Ako už bolo uvedené, niektorí výrobcovia ponúkajú zmes bezlepkových múk na prípravu chleba pre celiatikov. Navrhovaných zmesí je veľmi veľa a tí, ktorí si chcú pripraviť bezlepkový chlieb, majú na výber. Medzi mnohými bezlepkovými zmesami múky, zdôrazňujem, táto stránka na Amazone, špecifická zmes na chlieb, v tomto prípade nemusíte pridávať cukor, pretože múky sú formulované tak, aby zabezpečili dobré kysnutie.

Môže vás tiež zaujímať náš nový článok, ktorý podrobne vysvetľuje ako pripraviť chlieb v domácnosti.



Video: Pečieme z kvásku, časť 1.: Založenie kvásku (Január 2022).