TÉMY

Marron glacé, ako si ich pripraviť doma

Marron glacé, ako si ich pripraviť doma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Domáce marron glacé: tam originálny recept na marron glacé, autentická radosť z talianskeho a francúzskeho pečiva.

Marron glacé: pôvod

THEMarron glacenie sú jednoduchéglazované gaštany,receptv skutočnosti to nevyžaduje jednoduchú glazúru, ale skôr komplikované.

Preoriginálny receptpoužíva sa osobitná odroda gaštanov, tzvhnedé ktoré sú najskôr v sirupe a potom glazované ... skrátka na získaniedomáce glazované gaštanyznámy po celom svete akoMarron glace, budete musieť trochu pracovať.

ThepočiatkyzMarron glaceešte nie sú veľmi jasné:originálny receptpripisuje sa rôznym oblastiam severného Talianska (najmä Piemontu), ako aj rôznym miestam na juhu Francúzska.

Thepôvod marron glacéako ich dnes poznáme, siahajú do 16. storočia ... problém je v tom, že mesto Cuneo aj Lyon bojujú o titul! Prečopočiatkytohto receptu sú také záhadné? Pretože boli rozšírené v Piemontegaštany v sirupeod pätnásteho storočia je to posledný dotyk zasklenia, ktorý určuje prípravuMarron glacea pre Francúzov sa to stalo priamo v Lyone!

Prvé dokumenty, na ktoré sa odkazujeglazované gaštany(preto aiMarron glaceako ich poznáme dnes) sa datujú do 16. storočia a boli pripísané talianskej kuchárke, ktorá pracovala pre Charlesa Emmanuela I., vojvodu Savojského (1580), rovnaký recept potom dokumentoval aj kuchár súdu vo Versailles z r. Ľudovíta XIV., Ale boli sme v roku 1643. Podľa listínpôvod glazovaných gaštanov alebo marron glacévšetci by boli Taliani, ale pochybnosti nechýbajú.

François Pierre La Varenne, francúzsky kuchár a známy hnutímnová kuchyňaV roku 1667 vydal knihu „Le parfaict confiturier“, kde podrobne opísal, ako pripraviťMarron glace. Stručne povedané, ak boli poznámky šéfkuchára zo Savoye možno všeobecnejšie, aj keď oveľa skôr, poznamenáva, že François Pierre La Varenne mal to šťastie, aby recept navrhol dôkladnejšie a nevyvrátiteľnejšie.

Marron glazované alebo glazované gaštany

Akpôvod receptu marron glacésme pochybní, my Taliani sa necháme ovplyvniť menom, prijmeme francúzske znenie a zabudneme, že v zásade ide ogaštany v sirupe a potom glazované!

Recept na Marron glacé, ako si ich pripraviť doma

Ako si vyrobiť marron glacé doma?S veľkou trpezlivosťou. Najskôr vyhľadajte tieto prísady a potom postupujte podľa krokov popísaných nižšie.

  • voda
  • 500 gramov kryštálového cukru
  • 1 vanilkový struk
  • 1 kg veľkých gaštanov

Krok 1: Olúpte gaštany

Recept začína „obarením“gaštanyalebo bohoviahnedévyryté na povrchu (rez nesmie pôsobiť na dužinu). THEhnedémali by sa nechať 2 minúty vo vriacej vode, čo je čas na ich ľahšie olúpanie. THEhnedémusia sa ešte horúce olúpať, z tohto dôvodu sa musia niekoľko po sebe blanšírovať.

Krok 2: varte gaštany

Olúpané gaštany bude treba dať do kastróla podliatu studenou vodou. Od chvíle, keď začne vrieť, gaštany povarte ich dusením 12 minút. Gaštany scedíme a necháme vysušiť.

Krok 3: pripravte sirup

Je to jednoduché, stačí pridať 500 g kryštálového cukru do 300 ml vody a vanilkový struk. Dusíme 5 minút bez miešania.

Potom veľmi jemne zapracujte gaštany -ak nie ste vybavení trpezlivosťou, bude ťažké ich nerozbiť.Vypnite oheň a nechajte ho odpočívať 24 hodín prikrytím hrnca pokrievkou.

Krok 4: stabilizujte glazované gaštany

Na druhý deň sirup obsahujúci gaštany opäť povarte (v obidvoch prípadoch musíte pokračovať na veľmi miernom ohni), potom vypnite a znova nechajte odpočívať ďalších 24 hodín.

Na tretí deň proces opakujte znova a počkajte ďalších 24 hodín.

Krok 5: marron glacé sú pripravené

Po posledných 24 hodinách musíte iba vypustiťMarron glacejeden po druhom a ukladajte ich na stojan, aby ste ich vysušili. Môžete ich tiež sušiť v rúre, pokiaľ ponecháte otvorené dvere. Ako dlho? Nebojte sa, tentoraz stačia 3 - 4 hodiny ... potom tamoriginálny recept na marron glacébude konečne koniec!

Ako konzervovať domáce marron glacé

THEMarron glacepripravené týmto spôsobom sa môžu skladovať v chladničke dva alebo tri týždne. Ak si ich chcete nechať dlhšie, môžete ich dať do hermeticky uzavretých nádob, ale tentokrát ich budete musieť úplne zakryť cukrovým sirupom. V takom prípade ich môžete uchovávať niekoľko mesiacov.

Marron glacé, ako ich urobiť dobre

Aby ste všetko uľahčili, je dôležité správne zvoliť odrodu gaštanov. Tie, ktoré „Nesprávne“ volámeHnedá sú rôznegaštanyktoré majú charakteristickú dužinu bez dutín a ktorá sa ľahko oddeľuje od epispermu (kože, ktorá oddeľuje dužinu gaštanu od šupky, presnejšie nazývanú perikarp), výber správnej odrody uľahčí lúpanie gaštanov pri príprave Marron glace.

Mohla by vás zaujímať naša rada o:

  • Ako zbierať gaštany
  • Ako variť gaštany
  • Gaštanová polenta: recept


Video: Marron glacé (Jún 2022).


Komentáre:

  1. Gogul

    Predpokladám, že sa budem riadiť pri výbere len podľa vášho vkusu. Pre hudbu uverejnenú na blogu nebudú žiadne iné kritériá. Niečo je podľa mňa vhodnejšie na ranné počúvanie. Chopte niečo - na večer.

  2. Kendrew

    It is necessary to try all

  3. Jerrin

    On your place I would arrive differently.

  4. Tygolmaran

    It is all true, but as for me, if there are visitors to the sites, then there are comments, tk. everyone wants to take part in the discussion of a particular topic, thereby to light up in the circle of bloggers, so I think the number of comments is in direct proportion to the number of visitors .. well, we don’t take spam of course

  5. Kazrak

    I congratulate, you were visited with simply excellent idea

  6. Nagis

    I agree, this is a wonderful phrase.

  7. Ford

    Now I will read it more ... neat =))))))



Napíšte správu