TÉMY

Quinoa: vlastnosti, výhody a recepty

Quinoa: vlastnosti, výhody a recepty


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Quinoa: vlastnosti, výhody a recepty: všetky informácie o rastline a jej kultivácii. Ako variť quinoa a nutričné ​​hodnoty.

Tam quinoa, známy ako „posvätná obilnina Inkov “, vlastne to nie je obilnina! Patrí do rovnakej čeľade špenátovej (podčeľaď Chenopodiaceae), aj keď svojím vzhľadom - malými žltými zrnkami - pripomína cereálie.

Quinoa: rastlina

Vďaka svojim vlastnostiamquinoaje klasifikovaný ako ahmotnosť zrna. Patrí do čeľade Amaranthaceae, podčeľade chenopodioideae a je široko kultivovaný na rôznych miestach po celom svete. Tamrastlina quinoav Amerike si ho cenia natoľko, že hlavnými producentskými krajinami sú Bolívia, Peru, Ekvádor a USA. Iba nedávno sa jeho pestovanie rozširuje aj v Európe a Ázii.

Reč je o arastlinajednoročná bylina, ktorá dosahuje výšku od 1 do 3 metrov. Má alternatívne, široké a polymorfné listy so strednou stonkou, ktorá sa líši počtom vetiev podľa odrody.

THE kvety quinoasú „latovité“, malé a bez lístkov. Zrastlinazaujíma nás jej ovocie: záhradníctvo s priemerom asi 2 mm, ktoré má šošovkovité semená s bohatým múčnym perispermom (rezervné tkanivo, ktoré dá život novej rastline alebo ktoré nám poskytne dobrú rezervu sacharidov s jedlom).

Quinoa: výživové hodnoty

Tamquinoaje veľmi bohatý na vitamíny (najmä B a E) a minerálne soli (železo, horčík, vápnik a fosfor). Sacharidy zložené takmer výlučne zo škrobu tvoria v quinoi v priemere 60 - 70%. Je to veľmi dôležitý zdroj bielkovín, obsahuje od 12 do 18% v závislosti od odrody, navyše je to vysoko kvalitný rastlinný proteín:quinoadokáže uspokojiť 90% požiadaviek na aminokyseliny dospelých. Obsah lipidov je tiež významne vyšší ako u iných druhov rastlín: pohybuje sa medzi 4,1 a 8,8%.

tu súvýživové hodnotyzQuinoaako je uvedené, na 100 gramov produktu, USDA (Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov):

  • Kalórie: 368 kcal
  • Sacharidy: 64,2 g
  • Tuk: 6,2 g
  • Bielkoviny: 14,1 g

Pokiaľ ide o poskytnuté mikroelementy:

  • Vitamín A: 1 μg
  • Vitamín B1: 0,36 mg
  • Vitamín B2: 0,32 mg
  • Vitamín B6: 0,49 mg
  • Vitamín B3: 1,52 mg
  • Vitamín B9: 184 μg
  • Cholín: 70 mg
  • Vitamín E: 2,4 mg
  • Vápnik: 47 mg
  • Železo: 4,6 mg
  • Horčík: 197 mg
  • Mangán: 2,0 mg
  • Fosfor: 457 mg
  • Draslík: 563 mg
  • Sodík: 5 mg
  • Zinok: 3,1 mg

Ďalšie zložky: voda, 13,3 g

Quinoa: kalórie

PodľaAmerické ministerstvo poľnohospodárstva,100 gramovquinoaposkytnúť 368 kalórií. Je dôležité pamätať na tieto informáciekalóriea ďalejvýživové hodnotyktoré nájdeme online, v skutočnosti vždy odkazujeme na surovú stravu. 100 gramov quinoa hydratovaných varením (teda 100 gramov varenej a neokorenenej quinoa) poskytuje 120 kalórií, čo je oveľa menšie množstvo vzhľadom na hydratovanú hmotnosť jedla. V skutočnosti varená quinoa obsahuje 72 gramov vody.

Quinoa: vlastnosti

Tamquinoamá veľmi zaujímavý proteínový profil. Hodnota proteínu vyrobená pomocouquinoaje veľmi komplexný a blízky priemeru, ktorý FAO predpisuje pre výživu ľudí.

Z aminokyselín, o ktoré máme najväčší záujem, poukazujeme na dobrú zásobu lyzínu (dôležitého okrem iného pre náš centrálny nervový systém), arginínu a histidínu, čo sú esenciálne aminokyseliny najmä pre ľudský vývoj v detstve.

Môže to byť jedlo konzumované v úplnej bezpečnosti, dokoncaceliaticiakoquinoa je bez lepku.

Tuky obsiahnuté v quinoa sú dobrej kvality a obsahujú vysoké percento kyseliny linolovej, mastnej kyseliny nevyhnutnej pre ľudskú výživu.

Vďaka dobrému prísunu horčíka saquinoazlepšuje normálny energetický metabolizmus a podporuje naše telo v syntéze bielkovín.

Quinoa: výhody

THEvýhodyzquinoanie sú iba fyziologické. Táto pseudocereálie by mohla zaručiť potravinovú a výživovú bezpečnosť v budúcnosti i v súčasnosti a bojovať proti chudobe a podvýžive v určitých oblastiach sveta.

Berúc na vedomievýživové vlastnosti quinoa, NASA dokončila štúdiu, ktorá považuje túto pseudocereálie za protagonistu dlhodobého vesmírneho cestovania. Quinoa by mala všetko na svojom mieste a bola by životaschopným kandidátom na kŕmenie ľudí v „uzavretom ekologickom systéme“, ako je vesmírna loď!

V staroveku sa quinoa považovala za jednuliečivá rastlina a dodnes sa používa pre jehonehnuteľnosťv rôznych andských oblastiach. Medzi jeho výhody najviac využívaných môžeme uviesť údajné nehnuteľnosť protizápalové, ktoré vidia rastlinu použitú ako prostriedok v prípade abscesov a dislokácií. Andskými domorodcami sa táto rastlina dodnes používa na potlačenie krvácania (nehnuteľnosť antihemoragické) a v miestnych rituáloch.

Quinoa: kontraindikácie

Quinoa nemá žiadne podrobnosti kontraindikácieale je dobré objasniť niektoré aspekty týkajúce sa tejto pseudocereálie.

Niektoré odrody quinoa majú semená pokryté saponínmi, saponíny spôsobujú, že je semeno horké, takže sa rastlina dokáže chrániť pred predátormi (hmyzom a vtákmi). Saponíny majú pre nás ľudí určitú toxicitu. Pred uvedením na trh sa táto frakcia pokrývajúca osivo mechanicky odstráni. Dnes je väčšina odrôdquinoapestované na potravinárske účely neobsahujú saponíny, a preto sú bezpečné pre ľudskú spotrebu.

Na mnohých stránkach sa uvádza, že quinoa obsahuje oxaláty, ďalšiu látku, ktorá by mohla mať negatívny vplyv na organizmus, najmä na renálne cesty. V skutočnosti sú oxaláty prítomné v listoch quinoa, a nie v semenách, ktorými sa živíme.

Tamquinoapreto neuvádza žiadne podrobnostikontraindikáciea ak je súčasťou vyváženej a rozmanitej stravy, považuje sa za bezpečné jedlo!

Jediné skutočné kontraindikácie sú spojené so zriedkavými alergiami na semeno tejto pseudocereálie.

Quinoa: varenie

Ak sa chcete dozvedieť viac o quinoa existuje niekoľko kníh venovanýchnehnuteľnosťa dovarenie (recepty, použitie, vlastnosti rastliny ...). Kliknutím na názvy kníh, na ktoré poukazujeme nižšie, získate prístup na oficiálnu stránku Amazonu a budete mať možnosť prečítať si bezplatný výpis.

- Quinoa v kuchyni, na rozptýlenie akýchkoľvek pochybností a na využitie všetkých vlastností quinoa v kuchyni. Recepty, ako variť quinoa a tipy, ako čo najlepšie využiť vlastnosti tejto pseudocereálie. Zaručená kvalita obsahu, pretože knihu vyrobila spoločnosť Slow Food v spolupráci s FAO.

- Quinoa a C. - Cereálie a obilniny pre vašu pohodu s charakteristikami, históriou a receptami založenými na quinoi. Jednou z odhalených zaujímavostí je, že quinoa bola dokonca NASA vyhodnotená ako veľmi dôležitý zdroj pre vesmírne cestovanie vďaka značnému obsahu bielkovín a bohatstvu na aminokyseliny, ako je lyzín, ktoré nie sú obsiahnuté v tradičných cereáliách.

Quinoa: recepty

Tamquinoanepoužíva sa iba na vareniepriame: z pražených zŕn quinoa sa dá pripraviť múka. Quinoa sa dá pridať do dobrého čerstvého receptu (quinoa šalát, ryža a krevety!), Do horúcej polievky alebo sa môže použiť ako iné cereálie na výrobu cestovín alebo dokonca na fermentáciu, a teda na výrobu piva.

Z múky z quinoy sa dajú pripraviť rôzne druhy chleba (bezlepkový chlieb), koláče a sušienky. Ak tu v Taliansku ešte nie je jeho použitie ako múky rozšírené, v Bolívii a Peru v mnohých receptoch nahrádza pšeničnú múku.

  • Quinoa polievka, tradičný recept.
  • Recepty s quinoa, autenticita zaručená
  • Mlieko quinoa, vegánske mlieko

Na fotografii nižšie quinoa šalát s paradajkami a pomarančmi.

Quinoa: kultivácia

Existuje viac ako 200 odrôd quinoa, vrátane rôznych poddruhov a ekotypov, je ťažké hovoriť o ideálnom prostredí pre rast tejto rastliny. Rôzne odrody majú veľkú schopnosť prispôsobiť sa rôznym podmienkam prostredia.

„Pokiaľ ide o podnebie, quinoa sa prispôsobila rôznym podnebiam; od horúcej a suchej púšte po pobrežie, od suchého chladu vysočiny až po mierne a daždivé podnebie andských údolí, preto je potrebné zvoliť vhodné genotypy pre každú z atmosférických podmienok. ““ (ako uvádza Mujica et al. 2001). Aj keď sa jedná o svetelné potreby, reč sa môže líšiť, existujú odrody krátkeho, dlhého alebo dokonca fotoindiferentného charakteru. Ideálna teplota na udržanie jednéhokultivácia quinoaje 15-20 ° C.

Pokiaľ ide o pôdu, quinoa uprednostňuje hlinité pôdy, dobre priepustné a bohaté na organické látky, s miernymi svahmi a priemerným obsahom živín. Zber sa vykonáva, keď rastliny dospejú. Táto práca musí byť vykonaná skoro ráno s využitím nočnej vlhkosti, aby sa minimalizovali straty semien, ktoré by nastali u úplne suchých rastlín (Mujica et al., 2001). Po zbere bude nasledovať sušenie rastliny a mlátenie.

Pri sejbeQuinoa?

Vzhľadom na podnebie,quinoamalo by sa vysievať, keď má pôda teplotu v rozmedzí od minimálne 10 ° C do maximálne 18-20 ° C. Semená vyklíčia 24 hodín po zasiatí a sadenica sa asi po týždni vynorí zo zeme. Pre viac informácií: Quinoa, siatie


Video: Lazy Lady Turmeric Latte (Jún 2022).