TÉMY

Keramické alebo oceľové nože

Keramické alebo oceľové nože


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Keramické alebo oceľové nože: aké sú rozdiely medzi keramickými a oceľovými nožmi. Brúsenie, ostrie, výhody a nevýhody. Názory a čo hodnotiť pred kúpou.

Ak si chcete vybrať nové kuchynské nože, medzi otázkami, na ktoré budete musieť odpovedať, je toto: lepšie zvoliťkeramické alebo oceľové nože?Pokiaľ ide o nože, ktoré majú používať vaši hostia (tie, ktoré sú určené na prinesenie na stôl pre rodinné večere a hostí), rozdiel je rovnako dôležitý ako estetika. Ak je to naopak okuchynské nože, potom budete musieť vykonať dôkladnejšie vyhodnotenia.

Keramické nože: výhody a nevýhody

Okamžite začínam všeobecným prehľadom hláseným ivýhodyonnevýhodypre tých, ktorí sa rozhodnúkeramické nože. Výhody:

  1. Sú ľahké
  2. Ponúkajú veľmi jemný strih
  3. Ostrie (takmer) nikdy nestratia
  4. Sú šikovní
  5. Dajú sa umývať v umývačke riadu

Nevýhody:

  1. Ak spadnú na zem, zlomia sa
  2. Nie sú vhodné na krájanie zvlášť tvrdých jedál (kôra vodného melónu, tekvica, polomrazené mäso ...)
  3. Za rovnakú kvalitu stoja viac ako oceľové nože
  4. Pri výbere musíte dobre vyhodnotiť rukoväť

Za „mínusy“ uvedené v bode dva by som rád upozornil, že budete tiež povinní mať doma dobrý oceľový kuchynský nôž, možno klasický rezbársky.

Medzi falošnýmivýhodyktoré si prečítate online, keď sa pokúsite vyhľadaťklady a zápory keramických nožov, je tu téma oxidácie.

Oxidácia potravín je nevyhnutný jav, ku ktorému dochádza, keď sú potraviny obzvlášť citlivé na prítomnosť kyslíka (napríklad čerstvá zelenina a niektoré druhy mäsa), a preto sa zhoršujú. Vďaka vzduchu dané jedlo „starne rýchlejšie“. Niektoré blogy čítajú, že krájanie jedla keramickým nožom zabraňuje oxidácii. Nič viac falošné! Aby ste zabránili oxidácii, po nakrájaní budete musieť jedlo zabaliť do vákua. Keramika nemá antioxidačné vlastnosti a jej použitie na krájanie potravín je úplne ľahostajné k jej konzervácii.

Ako si vybrať keramické nože

Stále medzi zápormi som vás nakoniec vyzval, aby ste vyhodnotili kľučku. Rukoväť noža je takmer rovnako dôležitá ako čepeľ. Musí byť pohodlná, ponúkať bezpečné uchopenie a predovšetkým musí byť dlhotrvajúca a spoľahlivá. Preoceľové nožeexistujú rukoväte drevené, plastové alebo oceľové!

U keramických nožov sa musíte uspokojiť s plastom, dbajte však na výber aj použitie. V poslednej dobe sa šíria keramické nože s drevenými rukoväťami, v tomto prípade sa keramika nedá umývať v umývačke riadu. Ako už bolo uvedené, nepoužívajte keramický nôž pri krájaní veľmi tvrdého jedla riskujete nielen poškodenie okraja čepele alebo zlomenie čepele, ale tiež riziko vytiahnutia jadra čepele z rukoväte. To sa môže stať aj pri i najlepšie keramické nože.

Čierna alebo biela čepeľ?
Nič sa nemení, pokiaľ sa jedná o keramiku s vysokou hustotou. Niektorí výrobcovia majú tendenciu ponúkať čierne keramické nože, ktoré prešli úpravou zameranou na zlepšenie úžitkových vlastností materiálu.

Spomedzi najlepších keramických nožov mnohí poukazujú na tie z radu Kyocera, ktoré určite dostávajú zaplatené, avšak lacnejšia linka, ktorá - podľa môjho názoru - ponúka rovnakú kvalitu, je anonymnejšia „Ausker“. Na Amazone sa dá keramický rezbársky nôž (klasický kuchársky nôž, s 20 cm čepeľou) kúpiť za cenu 13,99 eur a poštovné zdarma. Pre všetky informácie vás odkazujem na stránku „Nôž šéfkuchára Ausker“. Z rady Kyocera sa dá kúpiť kuchársky nôž typu Santoku (teda alternatíva rezbára) s 20 cm čepeľou za 59,90 €.

Keramické alebo oceľové nože

Vychádzate z predpokladu, že existuje veľa druhov kuchynských nožov a keramické nože ich nemôžu nahradiť všetky. Napríklad pre nôž na rybie filé sa nezaobídete bez pružnosti ocele!

Keramické nože sú navrhnuté ako vynikajúci produkt pre presné rezy a extra tenké plátky, ktoré však nemôžu úplne nahradiť oceľové nože. Ak pre to, ktoré chcete použiť, záleží na presnosti a ľahkosti rezu, potom medzi nimikeramika a oceľvyberte si dobrý keramický nôž, ale v kuchynskej súprave by nemala chýbať oceľ.

V článku „Kuchynské nože: ktorý si zvoliť“ vám poskytnem všeobecný prehľad o vlastnostiach, ktoré treba pri noži hľadať.

Medzi nevýhody oceľových nožov upozorňujem na potrebu ručného umývania: vysoké teploty umývačky môžu poškodiť čepeľ a zvýšiť jej náchylnosť na hrdzu. Kombinované pôsobenie vysokej teploty a agresívnych čistiacich prostriedkov nielenže predurčuje čepeľ k hrdzaveniu, ale má tiež sklon k poškodeniu hrany čepele.

Je zrejmé, že ioceľové noževždy ich treba umývať studenou vodou a neutrálnym čistiacim prostriedkom alebo veľmi malým množstvom čistiaceho prostriedku. Oceľové nože musia byť navyše vždy opatrne vysušené, čo je pri keramických nožoch zanedbateľné.

Tieto faktory spôsobujúkeramické nožeideálne na prinesenie na stôl, keď máte hostí, ale pokiaľ ide o kuchynské nože pre kuchárov (či už profesionálnych alebo amatérskych!), musí byť tento materiál vždy kombinovaný s oceľou.

Mohlo by vás zaujímať: Ako používať nože na syr


Video: Jak správně nabrousit nůž na kameni (Jún 2022).