TÉMY

Vákuové skladovanie

Vákuové skladovanie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tamvákuové skladovanieje to technika, ktorú je možné použiť doma pomocou špeciálnych nástrojov. Áno môžumajte vákuovo zabalenésurové a varené jedlá. Trvanie vákuovo baleného jedla (surového alebo vareného) sa zvyšuje ako pri zabalení v chladničke, tak pri vložení do mrazničky.

Tamvákuové skladovaniespočíva v vylúčení kyslíka z vaku, aby sa znížila oxidácia a zhoršenie kvality surového alebo vareného jedla. U najlacnejších domácich nástrojov nedosahuje vytvorené „vákuum“ 100%, preto sa nedosahuje absolútne vákuum a vo vrecku zostáva minimálna prítomnosť kyslíka. Túto minimálnu prítomnosť je možné úplne vylúčiť zakúpením profesionálnejších vákuových nástrojov.

Vákuové skladovanie

Táto konzervačná technika spočíva v eliminácii vzduchu z čerstvých alebo varených jedál, ktoré sú skladované v špeciálnych vreciach alebo nádobách. Týmto spôsobom sa trvanlivosť zvyšuje z 2 na 5 krát.

Pri nedostatku kyslíka jedlo vydrží dlhšie, pretože zabraňuje:

  • Organický rozpad
  • Oxidácia
  • Šírenie aeróbnych baktérií

Raz vákuovo balené jedlomôže byť uložený v chladničke alebo umiestnený v mrazničke. Mrazenie vákuovo balených potravín má tri výhody:

  • Organoleptické vlastnosti potravín sú zachované
  • Vyvarujete sa popáleniu mrazom
  • Trvanie jedla sa predlžuje posunutím „dátumu spotreby“

Hovoríme ovákuovo zabalený stôl na jedlos odkazom na trvanie každej jednotlivej vákuovo balenej potraviny. Pokúsme sa pochopiť, o koľko sa zvyšuje trvanie vákuovo balených potravín, a to navrhnutím základnej tabuľky.

Vákuový stôl na skladovanie potravín

Čerstvé vákuovo balené mäso si zachováva svoje vlastnosti úplne nezmenené po dobu 6-7 dní. Nie je to zlé, ak sa od vás zvyčajne žiada, aby ste mäso skonzumovali do 2 dní od nakrájania.

Vákuovo balené čerstvé ryby vydržia 5 - 6 dní, vákuovo balené v chladničke. V prípade rýb sa od vás žiada, aby ste ich skonzumovali, ideálne, do jedného dňa!

Chlieb balený vo vákuu zostáva mäkký a čerstvý po dobu 7 - 8 dní.

Čerstvé syry sa môžu skladovať niekoľko týždňov.

Vákuovo balené polozrelé syry sa môžu skladovať 2 mesiace.

Vákuovo balené zrejúce syry môžu vydržať až 6 mesiacov.

Vákuovo balené konzervované mäso má trvanlivosť v chladničke až 6 mesiacov, ak je celé, pokiaľ je už nakrájané na plátky, odporúča sa ho spotrebovať do 4 mesiacov.

Varené jedlo vákuovo uzavreté

Akstôloznačuje surové potraviny, vedzte, že môžete aj vákuovo zabaliťvarené jedlá. Skladovanie vákuovo balených potravín má rovnaké výhody a pridáva sa k nim ďalšie: vaše jedlá môžete vopred pripraviť a zachovať ich dobrotu pomocou vákua!

Táto technika sa teraz používa vo väčšine reštaurácií, ktoré pripravujú zložité recepty a udržiavajú ich vákuovo zabalené až do okamihu, keď si stravník objedná dané jedlo!

Samozrejme v reštaurácii majú ďalšie nástroje, ktoré pomáhajú s vákuovým balením. Mám na mysli vysokotlakové chladiče, ktoré sú nevyhnutné na uchovanie neporušenosti vareného jedla, ktoré sa má vákuovo zabaliť.

Doma môžete využiť výhodyvákuové skladovaniebohoviavarené jedláaby ste predišli odpadu a odložili už uvarené jedlá bez toho, aby ste ich museli vyhodiť.

Vákuové skladovacie zariadenia

Niekoľkokrát som vám hovoril ovákuové baliace stroje: tieto spotrebiče absorbujú málo elektriny nasávaním vzduchu z potravín umiestnených v špeciálnom vrecku. To znamená, že po zakúpení tohto prístroja budete povinní kúpiť vákuové vrecká, ktoré je možné použiť iba raz.

Spomedzi rôznych strojov chcem tentokrát poukázať na ten, ktorý spadá do stredného cenového rozpätia. Toto je automatický vákuový stroj „Elite 300 Plus“. Tento stroj absorbuje iba 140 W energie a vákuová komora je vybavená kvapalinovým dorazom, ktorý je možné vybrať a umyť v umývačke riadu.

Tento stroj prevákuové skladovaniemá kompaktné rozmery: meria 38,7 x 9,6 x 11,5 cm, dá sa dobre a pohodlne uložiť do akejkoľvek zásuvky.

Tento stroj je úplne bežný: ľahko sa dá nájsť v špecializovaných predajniach so spotrebičmi za cenu okolo 100 eur. Na Amazone je ponúkaný v cene za 83,99 eur s nákladmi na dopravu zadarmo. Pokiaľ ide o všetky informácie o produkte a recenzie používateľov, pozývam vás na stránku Amazonu: Elite 300 Plus.

Profesionálne vákuové uzatvárače

Ak plánujete svoju novú kuchyňu, musíte vedieť, že existujezabudované vákuové baliace stroje. Toto sú skutočné domáce spotrebiče, ktoré možno porovnávať s rúrou alebo mikrovlnnou rúrou!

Koľko miesta zaberajú? Závisí to od zvoleného modelu. Najpraktickejší formát je vysoký asi 15 cm, štandardná šírka je 60 cm. Vyzerá to ako zásuvka, ktorú je možné uložiť pod rúru.Koľko stojí profesionálny vákuový tmel?Aj keď sú tieto stroje zabudované, nemožno ich definovať ako profesionálne, pretože majú obmedzené použitie, ako napríklad priestor a množstvo spracované.

Cena veľa závisí od modelu. Pre predstavu, prinesiem vám vákuovú zásuvku EVS 6214 od spoločnosti Miele, s dotykovým panelom, ktorú si môžete kúpiť za cenu 2 800 €.


Video: PVC potravinářská fólie a polystyrénové misky (Smieť 2022).