TÉMY

Zelenina pre diabetikov

Zelenina pre diabetikov

Pri liečbe cukrovky hrá výživa zásadnú úlohu a v našej strave nesmieme zanedbávať zeleninu alebo si dokonca myslieť, že nie je dôležité ju starostlivo vyberať. Nie všetky sú zelenina pre diabetikov a pri niektorých hodnoteniach je potrebné myslieť na niekoľko faktorov, pretože “správna strava pre diabetika je to ten, ktorý najlepšie zodpovedá ich potrebám, ktoré sa často neustále menia.

Zaviesť jednu nie je vôbec maličkosti diéta pre diabetika a tí, ktorí to robia pre prácu, vedia, že nie je možné improvizovať a urob si svojpomocne, veľmi to odrádza. Zelenina si uvedomila, že nie je ani zďaleka taká neškodná, ako by ste si mysleli.

Zvyčajne začneme stanovením toho, aké sú potreby a požiadavky pacienta, a potom urobíme presný výber frekvencií spotreby a porcie jedla. Neexistuje žiadny vzorec, ktorý by platil pre každého, v prvom rade je potrebné rozlišovať medzi ľuďmi s diabetes mellitus 1. typu a od diabetes mellitus 2. typu, sú to v skutočnosti dve veľmi odlišné patológie. Z toho vyplýva, že diétna terapia bude iná, bude musieť brať do úvahy metabolické aspekty, ale aj špecifický klinický obraz.

Zelenina pre diabetikov: kritériá

Všeobecne môžeme na niektoré kritériá odkazovať, aby sme pochopili, ako zvoliť zelenina pre diabetikov, zvyčajne sa najviac odporúčajú výrobky, ktoré sa vyznačujú nízkym alebo miernym glykemickým indexom. Z prevažne uhľohydrátových jedál treba uprednostniť tie, ktoré majú nižšiu glykemickú záťaž a zároveň väčšie množstvo vlákniny. Čo sa týka ovocia, všetko závisí od nich hladina fruktózy zatiaľ čo pri obilninách je potrebné zamerať sa na celozrnné, vždy ich konzumovať v spojení s veľkým množstvom vlákniny

Zelenina pre diabetikov: výber

Pri výbere zelenina pre diabetikov, rovnako platia kritériá použité pre iné potraviny. Parametre a charakteristiky, ktoré musíme vyhodnotiť, sú nasledujúce. Poďme sa okamžite pozrieť na obsah sacharidov a vlákniny a glykemický index potraviny. Je tiež veľmi dôležité pochopiť na kvalitatívnej a kvantitatívnej úrovni to, čo produkt obsahuje na úrovni vitamíny, stopové prvky, antioxidanty, lecitíny, fytosteroly. Položme si otázku, či sú prítomné anti-výživové molekuly, najmä oxaláty a fytáty, a či je nami definovaná časť kompatibilná s výživovými potrebami subjektu.

Je veľmi dôležité nemyslieť si na jednej strane, akoby bola všetka zelenina rovnaká, a brať do úvahy iba jednu „nesprávny“ výber jedla môže to frustrovať celú terapiu

V zelenine pre diabetikov obsah v sacharidoch musí byť skromný alebo skôr nízky. Keď teda pripravujeme prílohy alebo pochúťku na prvý chod, ich príspevok nesmie byť nadmerný z hľadiska energetickej rovnováhy, inak existuje riziko, že budete musieť ďalej znižovať dávky produktov na viac vysoká hustota sacharidov, ako sú obilniny a ich deriváty. Pokiaľ ide o spôsoby varenia, je zrejmé, že by ste sa mali absolútne vyvarovať všetkých druhov vyprážanej a obalovanej zeleniny alebo na oleji. Môžu sa konzumovať iba výnimočne a v malých dávkach.

Zelenina pre diabetikov: ktorú si vybrať

Medzi spomínanou zeleninou obmedziť spotrebu existujú zemiaky a tiež ďalšie hľuzy, ako napríklad repa a maniok, ktoré sa dajú jesť, ak vôbec, namiesto chleba, alebo ak v prvom kurze podstatne znížite množstvo cestovín alebo ryže.

Existujú niektoré zrná, ktoré sa konzumujú ako zelenina, napríklad konzervovaná kukurica, a to isté sa deje s niektorými čerstvými strukovinami, ako napr. hrášok, fazuľa a fazuľa. Všetky sa neodporúčajú, najmä kvôli ich pomerne vysokej glykemickej záťaži. Prejdime k sušeným strukovinám, ako sú šošovica, cícer, sója, fazuľa, ktoré môžeme konzumovať namiesto druhej mäso, ryby, vajcia, hydina, šunka.

Niektoré druhy zeleniny majú stredne vysoký glykemický index, ale zároveň majú vysoký obsah vlákniny a nízku glykemickú záťaž. Sú to jedlá, ktoré môžeme konzumovať voľne, len to nepreháňajte s frekvenciou a dávkami. Príkladom sú predovšetkým mrkva.

Pre škrobovú zeleninu je potrebné urobiť samostatné zdôvodnenie, ktoré by z určitého hľadiska malo byť obmedzené, práve kvôli škrobu, ale ktoré je z iného hľadiska veľmi užitočné. Tam vláknina ktoré prinášajú do našej stravy, uľahčuje kontrolu absorpcie uhľohydrátov a týmto spôsobom udržuje pod kontrolou všetky inzulínové skoky spôsobené sacharidmi.

Zelenina pre diabetikov: preventívne opatrenia

Mnoho druhov zeleniny, ktoré sme zvyknutí vidieť v bežných jedálnych lístkoch, obsahuje aj výživové zložky, ktoré sú zodpovedné za nevstrebávanie niektorých základných iónov. Fytáty a oxaláty sú dobrým príkladom, pretože sa viažu na železo aj vápnik obsiahnuté v iných potravinách. Je to aspekt, ktorý treba brať do úvahy pri výbere toho, čo jesť, vždy však dávajte pozor, aby ste nadmerne nepoužívali zeleninu, aj keď je „vhodná“ pre ľudí s cukrovkou.

Ak sa vám tento článok páčil, sledujte ma aj na Twitteri, Facebooku a Instagrame


Video: Cuketové tortillas s guacamole (Január 2022).