TÉMY

Domáce paradajkové pretlak v 10 krokoch

Domáce paradajkové pretlak v 10 krokoch


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ako si pripraviť paradajkový pretlak doma: všetky pokyny na výrobu tradičného domáci paradajkový pretlak. Tipy, ako sa vyhnúť kontaminácii (riziko botulizmu) a ako si jednu zaobstaraťparadajková omáčkaso všetkými ozdobami!

A domáci paradajkový pretlak je nepochybne originálnejší ako tie, ktoré sa nachádzajú na pultoch supermarketov. Ak sa dokážeme dobre zorganizovať, leto by nám mohlo poskytnúť vynikajúce konzervy, ktoré sa dajú konzumovať po celý rok, a to nehovorím len o paradajkách:

  • broskyne v sirupe
  • Sladkokyslá cuketa
  • nakladané papriky
  • baklažány v oleji
  • marhuľové džemy

Stručne povedané, v lete je záhrada v najlepšom stave a ak hráme správne svoje karty, môžeme si jej plody vychutnať po zvyšok roka.

Kráľovnou letných konzerv je ona domáci paradajkový pretlak! Môžeme urobiť paradajkový pretlak jednoduché, s prídavkom bazalky, s ošúpanými alebo paradajkami v štýle peperonata. Na tejto stránke uvidíme ako pripraviť paradajkový pretlak jednoduchým a rýchlym spôsobom, ako pripraviť lúpané paradajky a ako pripraviť paradajkovú pastu.

Aké paradajky použiť do omáčky?

Akákoľvek odroda s pevnou a sviežou dužinou je ideálna na domácu prípravu salsy. Ak máte na záhrade paradajky so sladkou a šťavnatou dužinou, počkajte, kým sa optimálne dozrejú, aby ste si mohli pripraviť lúpané paradajky alebo paradajkovú omáčku. Zrenie je rozhodujúcim faktorom.

Odrody na získanie jednéhodomáci paradajkový pretlaks osobitnou a rafinovanou príchuťou sú:

  • Corbarino (starodávna odroda Corbary v oblasti Salerna)
  • Neapolská paradajka (prezídium pomalého jedla)
  • Datterino (dostupné aj v žltej odrode pre tých, ktorí ho chcú maťžltý paradajkový pretlak)
  • Fiaschetto (odroda Apulian, tiež toto prezídium Slow Food)
  • Pizzutello (rozšírený v Kampánii a na Sicílii)
  • San Marzano žltá paradajka

Paradajka San Marzano je najobľúbenejšia na výrobu paradajkového pretlaku doma, ale je zrejmé, že máte veľa možností.

Domáce lúpané paradajky

Ošúpané paradajky sa pripravujú dlhšie, ale rovnako ľahké: odstrániť paradajky zo šupky si vyžaduje trochu viac trpezlivosti. Vyberte najviac zrelé, pevné a bezchybné ovocie. Umyte ich a na každej paradajke urobte priečny rez.

Dajte na sporák pomerne veľký hrniec a keď voda začne vrieť, paradajky blanšírujte znížením pomocouskimmer. Skimmer je kľúčovým nástrojom pre pripravte si lúpané paradajky doma. Keď paradajky vychladnú, zbavíme ich šupky a dáme ich do hrncov.

Nemáte veľký skimmer? Môžete si ho kúpiť natejto stránke Amazon.

Zatvorte nádoby a pasterizujte, ako uvidíme na konci článku.

Domáce paradajkové pyré

Paradajková omáčka dáva oblohe veľké uspokojenie. Pripravuje sa ľahko a jedinou nevyhnutnou podmienkou je výber suroviny: používajte iba kvalitné a veľmi zrelé paradajky.

Na čo potrebujete urobiť si prihrávku doma?

  • Sterilizované banky
    Aj keď ste si kúpili nové sklenené poháre, bude potrebné ich sterilizovať, aby ste sa vyhli riziku kontaminácie a / alebo botulizmu (Botox). Všetky pokyny sú k dispozícii na: „Ako sterilizovať sklenené vesetti “.
  • Zrelé paradajky
    Vyberte si organické a najlepšie paradajky San Marzano, ktoré sú vhodné na domácu prípravu paradajkovej omáčky. V každom prípade bude akýkoľvek kultivar vo vašej záhrade ešte lepší!
  • Čerstvo pozberaná bazalka, dobre umytá
    Bazalka poslúži, iba ak chcete dochutiť tú svojudomáci paradajkový pretlak.

Ako si pripraviť paradajkový pretlak doma

  1. Paradajky poriadne umyjeme. Ak ste si vybrali veľké odrody, nakrájajte ich na kúsky. Ak ste si vybrali malé odrody (čerešňa, cannellini paradajky, pixely ...), nebude to potrebné.
  2. Z paradajky odstráňte všetky nezrelé alebo poškodené časti.
  3. Voliteľné:opláchnite bazalku a pridajte ju k paradajkám. Bazalku treba dávkovať podľa chuti, zvyčajne sa odporúča použiť 10 - 15 listov na každý kg paradajok.
  4. Prilejeme trochu vody a povaríme. Voda by sa mala pridávať iba na zabránenie prilepeniu šupky rajčiaka na dno hrnca.
  5. Občas premiešame vareškou.
  6. Keď sú paradajky dostatočne mäkké a mäkké, preložte ich do zeleninového mlyna.
  7. Vložte pyré do panvice na malý oheň. Na každé kilo pyré pridáme 10 - 15 gramov hrubozrnnej soli.
  8. Varíme a zahusťujeme, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
  9. Preneste pyré do nádob a utesnite ich novými uzávermi.
  10. Pasterizujte

Pasterizácia produktu domáci paradajkový pretlak:

  1. Každú nádobu zabaľte do látkovej utierky. Zatvorte ho šnúrkou. Tkanina sa používa na zabránenie rozbitia vyrobených fliaš, ktoré sa navzájom zrazia.
  2. Dózy (alebo fľaše) preložte do hrnca dostatočne veľkého na umiestnenie čerstvo zabalených nádob.
  3. Pridávajte vodu, kým nie sú nádoby úplne zakryté.
  4. Hrniec položíme na sporák a privedieme k varu.
  5. Pasterizujeme asi 40 minút a fľaše necháme v hrnci vychladnúť.

Koľko omáčky si môžem dať kg paradajok?
Na reguláciu množstva paradajok, ktoré sa majú použiť pre vaše domáca passatamajte na pamäti, že s kilogramom produktu budete môcť získať asi pol litra (500 gramov) passaty.

Ďalší užitočný recept:domáca paradajková pasta.



Video: Plněné Papriky - Nejlepší recept u nás (Smieť 2022).